梅州客家人视频---梅州 客家人

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅州客家人视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍梅州客家人视频的解答，让我们一起看看吧。

为什么说梅州是客家之都？

是全国知名的足球之乡，金柚之乡，单枞茶之乡，山歌之乡，美食之乡……

梅州客家人祖先最初都是中原汉族人，他们在战争年代往粤赣湘迁移，也有少量迁往四川，东南亚等地。迁往一个地方，到陌生地方就叫客家，那里的人就叫客家人。

以前梅州原住民大多数都是畲族人，后来抗元失败，大多逃亡搬离，到了明清客家人已经在这块土地扎根，反客为主了。当然这不是梅州成为客家人代表的原因，因为客家人在河源，潮汕等地都有，最大原因是梅州是保持中原汉族文化最完全的地方。其他地方多多少少都被其他本土文化所同化了。

客家的方言，尤其以梅县为最正宗。它保留着浓厚的中原人中州音韵，被誉为全国八大语言之一。唯一遗憾的是，我在梅州梅县几年客家话怎么也学不会。但是不得不说，梅县的客家话，相比较五华县那边的易懂些。

千百年前，客家人从中原辗转南迁，一部分来到梅州落脚。一代代的客家人，有从这里出发走向世界各地。

梅州位于广东的最东北部，紧临着福建和江西两省，它也是客家人最集中的聚居地。梅州的人口为550万（2017年），其中客家人占了97%，是名副其实的世界客都。

梅州客家人过不过清明节？

梅州做为世界客都，同样会过清明节。在客家地区，清明节的习俗除了制作品尝清明粄，还有许多流转已久的习俗。其中，最隆重的莫过于祭祖扫墓。以前，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

梅州客家人相亲后为什么要先见酒，是怎么见酒的过程？

在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

梅州才是正宗的客家，梅州讲的话才是正宗的客家话？

我是梅县人，但我认为民系不存在正宗不正宗之说。为便于推广，任何方言都有其标准音。就如广州话是白语的标准音一样，梅县话是国家相关部门规定的客家话标准音。梅州又是中国最大的客家人聚居地（广东、福建、江西三省交界处）的区域中心，与梅州接壤的基本上都是客家县市。而且海外客家人大多数是从梅州迁居的。所以梅州有世界客都之说。因此也就有梅州是客家正宗和梅州话是正宗客家话的说法。

梅州客家人有种相当有特色的美食叫黄粄，是怎么制作的？

黄粄是梅州的特产，地方传统小吃，属于粤菜系，有清凉解暑的作用。

主要食材：黄粄、香菇、肉末、冬笋、鱿鱼、蒜苗

做法

1、把泡好的香菇切丝；

2、冬笋切成块状；

3、蒜苗切成丝；

4、把黄粄切成块；

5、锅加热，放适量油，爆香鱿鱼、香菇和肉末，加入蒜苗、鱼露、耗油、鸡精、盐、最后加黄粄，洒上温水防粘；

6、黄粄超软之后，出锅装盘。

我是梅州梅县石扇镇的一个土生土长的客家人，我来为你们解答“梅州客家人有种相当有特色的美食叫黄粄，是怎么制作的？”

• 黄粄是梅州客家人的传统小吃，在梅州平远、兴宁以及福建武平等客家地区最常见，当地人每年春节家家户户都做黄粄来招待亲朋好友。目前黄粄的制作技艺已经作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。据说，制作黄粄只在“交春”（立春）以前进行，这是因为“交春”以后水质会发生变化，用这种变化以后的水做出来的黄粄口感欠佳。
• “黄粄”中的“黄”，在普通话里常用来形容事情失败或计划落空，但在客家人却从不这样认为，“黄”与“王”、“旺”谐音，黄色也代表贵族，同时会让人想到黄金，因而象征着王者风范以及荣华富贵。因而黄粄也非常受客商的欢迎，吃黄粄预示着财源广进、黄金万两。

秉持传统做法制作出来的黄粄，颜色鲜黄，具有健脾消食的功效。单独吃，口感筋道而带有一些甜味和香味。将黄粄切成块状，蘸上白糖或者客家人做的“红油”，也别有一番风味；另外，切块配上猪肉、鱿鱼、香菇、小虾米等一起翻炒，做成一道佳肴，吃起来又是另外一番美味，

黄粄由“黄粄水”混“禾米”（禾米是客家地区常见的一种粳米，常被客家人用来酿酒）而成。传统的制作工序较多，需耗费大量的时间和人力。

一、制作“黄粄水”

“黄粄水”来源于梅州山林中的一种被子植物——“黄粄叉”，学名叫黄瑞木，它的果实黑又圆，有人也叫它“乌珠子”。首先将采集回来的黄粄叉晾干后烧成灰，在把黄粄树灰放入清水浸泡过滤。有些地方还会加入杨梅树的树枝和干燥的布惊树叶一起烧成灰，然后在用干净的布将灰包好，放入锅中，用大锅焖煮2-3小时，直到析出“黄粄水”。

二、浸禾米

禾米属于籼型糯性晚稻，由于产量低下，已经很少种植，如今基本用糯米和籼米代替。将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米用清水淘干净后，加入“黄粄水”浸泡数小时，之后进行晾晒，待干燥后再回锅蒸煮，最后将蒸熟的禾米饭取出，放入石臼中捶打约一个小时，直到饭团彻底胶着化，黄灿灿、香喷喷的黄粄便制作完成了。在制作过程中，还可添加茶油，这样做出来的黄粄才更香。另外一种做法是将浸泡好的禾米磨成米浆，倒在锅里用文火熬煮，在熬煮过程中要不断搅拌，使水分蒸干而不至于烧糊，制成柔软而富有弹性的粄团，最后再放入石臼中反复捶打半个小时左右（如今都已用机器代替），黄粄便制作完成了。

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到此，以上就是小编对于梅州客家人视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅州客家人视频的5点解答对大家有用。